こんにちは！やっちです。今日は「かしわ飯」のご紹介です。
いきなりですか？そう、だって食べたくなったらいきなりです。

かしわ飯（かしわめし）と言うのは、博多の人にとって、がめ煮（筑前煮）と同じくらい無くてはならない食べ物です。
まぁ、法事、運動会、お祝いの席と人が集まれば必ずと言っていいほど準備するのです。

それぞれの家によって微妙に味付けは違いますが、お醤油が甘い博多ですので関東の炊き込みご飯よりも少し甘めに味をつけると、より近いものになると思います。
要は「鶏肉の炊き込みご飯」です。

材料は、筑前煮とよく似ています。

・鶏肉
・干し椎茸（戻し汁も一緒に使います）
・ごぼう
・人参
味付けは・・・酒、醤油、みりん

作り方もそれぞれのお母さんの作り方によって違うと思いますが、やっちのはその昔中学生の頃、近所のおばちゃんで運動会のかしわ飯を炊く名人がいまして・・・その人の炊き方です。たくさん一度に炊くので、こんな作り方になっているんだと思います。

まず、炊き込みご飯に丁度いいように小さく鶏肉と人参を切ります。
全体に結構小さめです。ごぼうは小さな小さなササガキにします。
干し椎茸も搾って小さく切ってください。

それらをお鍋で少量の油で炒めます。干し椎茸の戻し汁を入れ
醤油と酒、みりんで味付けします。こんな感じです。
生のままの材料でいきなり炊き込む家もありますがやっちはおばちゃんのレシピどおりです。



つぎにお米を洗って水を吸わせたら、鍋のおつゆと水を入れお醤油を足して味を整えます。ここはお好みです。水分が多くなりすぎないようにするのは、いつもの炊き込みご飯の要領です。
その上にお鍋の具をのせて普通に炊きます。

炊いている間に、干し椎茸のおいしい香りとお醤油の焦げる香りが混ざって、なんとも言えないいい香りです。うーん！

炊き上がりはこんな感じ！




材料の分量は、いつもの炊き込みご飯と同じくらいですが、お鍋の写真は米９合分の具なので結構多いと思います。

これに、黄色いタクアンがとても合います。
おにぎりにするとおかずがいりません。
夏だと炊き込みご飯は傷みやすいですが、この時期は安心！

福岡名物、かしわ飯・・・みなさんも博多の味、いかがですか？

これば食べると博多ば思い出すやんね〜！



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