2007年09月05日 (水) | 編集 | 本日は、ついに記念日を迎えました。
来訪カウンター１０００名〜
ついさっき、９月５日午後１０時にその時は来ました。
昨夜予告した、あのやっちの中で大人気だった幻の給食デザート
「バブルフルーツ」を再現する・・・である。
実際には地域によって食べた事がない方もいらっしゃるようです。
学校がこれをデザートに採用していない場合があるからです。
「バブルフルーツ」の名前が分からなくても、花形のカップに入った
みかんの粒つぶのはいったフワフワのムースで覚えていらっしゃる方もあるかもしれません。
でも、かなりの「復活を望む」声をニッスイは叶えてくれそうにありません。
いまや幻のデザートと言われるのはそこです。
それでは、お料理上手を自称している私が・・・
このデザート昭和５１年、現在のニッスイである日本冷蔵が
「高級デザート」
として発売をしたものが給食のデザートとして起用されたものと思われます。
なぜ、高級デザートかと思われる方も多いでしょうが、これ私なんとなくわかりました。
なんでって、それは「ゼラチン」を使用するからではないでしょうか・・・
通常、市販のゼリーと呼ばれるものは「増粘多糖類」なんて名前の
まぁゼラチンと同じ働きをする添加物を使用します。
これが、寒天よりもプルプルそして安い。
昭和５１年に日本冷蔵が「高級デザート」として発売した時は、おそらく「ゼラチンのデザート」は原料代が高いので、その為「高級」と表現されたと想像されます。
また「増粘多糖類」に比べてゼラチンは扱いが大変なんです、常温では固まらない。
固まるの温度は10度〜15度・・
つまり、理論上夏場常温で放置すると溶けてしまう事になるのです。
そんなに扱いにくくてもゼラチンでなければダメなんです。
これについては「増粘多糖類」も試しましたがダメでした。
「寒天」はもちろん口当たりが違います。
そのへんは実験好きのやっちの血が騒ぐところであります。
バブルフルーツをご存知の方は「少し凍っていた」という方が多いのは「保存の温度が10度以下」そして出荷時は「冷凍」であるからです。
これは・・・なかなか気がつきませんでした。
バブルフルーツはその名の通り、泡の感じがありますがこれについては、かなり早い段階で解決出来ました。
ところが、泡を立てるとなめらかさを失い、ちよっとフワフワ、バフバフな感じ・・・この解決が難しかった！
これも、意外に簡単なアイデアで解決出来ました。
生クリームも卵白も使わず、ふわっとした泡の感じのデザート
それが当時の小学生の憧れの「バブルフルーツ」なのです。
それでは、本日はまず用意するものです。
・みかんの缶詰
・粉ゼラチン
・水
・砂糖
・カルピスの原液
みなさんにお断りしておきますが、このレシピにつきましては
原料の全てをスーパーでみんなが手に入れやすい物を使っています。
メーカーの人が業務用でしか使えない物は入っていませんので
少し、バブルフルーツのあの部分がちょっと違う・・・というのはあるかもしれません。
でも、より安全にお子様にも安心して食べてもらえるように作りましたので・・・その部分はご容赦下さい。
では、明日はいよいよそのレシピと作り方です。
これ、かなりのいい線いってると思います。
昭和４０年代生まれのバブルフルーツのファンの皆様・・・
どうぞご期待下さい。
みなさん、やっちのブログを応援して下さって本当にありがとうございます。
感謝の思いを込めて・・・明日に続く・・・・です。
うちの学校の給食には「バブルフルーツ」あったよ！という方はぜひコメントしてもらいたいな・・・
みなさんやっちのブログを応援して下さってありがとう〜
↓
クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま〜す。どうぞよろしく！
来訪カウンター１０００名〜
ついさっき、９月５日午後１０時にその時は来ました。
昨夜予告した、あのやっちの中で大人気だった幻の給食デザート
「バブルフルーツ」を再現する・・・である。
実際には地域によって食べた事がない方もいらっしゃるようです。
学校がこれをデザートに採用していない場合があるからです。
「バブルフルーツ」の名前が分からなくても、花形のカップに入った
みかんの粒つぶのはいったフワフワのムースで覚えていらっしゃる方もあるかもしれません。
でも、かなりの「復活を望む」声をニッスイは叶えてくれそうにありません。
いまや幻のデザートと言われるのはそこです。
それでは、お料理上手を自称している私が・・・
このデザート昭和５１年、現在のニッスイである日本冷蔵が
「高級デザート」
として発売をしたものが給食のデザートとして起用されたものと思われます。なぜ、高級デザートかと思われる方も多いでしょうが、これ私なんとなくわかりました。
なんでって、それは「ゼラチン」を使用するからではないでしょうか・・・
通常、市販のゼリーと呼ばれるものは「増粘多糖類」なんて名前の
まぁゼラチンと同じ働きをする添加物を使用します。
これが、寒天よりもプルプルそして安い。
昭和５１年に日本冷蔵が「高級デザート」として発売した時は、おそらく「ゼラチンのデザート」は原料代が高いので、その為「高級」と表現されたと想像されます。
また「増粘多糖類」に比べてゼラチンは扱いが大変なんです、常温では固まらない。
固まるの温度は10度〜15度・・
つまり、理論上夏場常温で放置すると溶けてしまう事になるのです。
そんなに扱いにくくてもゼラチンでなければダメなんです。
これについては「増粘多糖類」も試しましたがダメでした。
「寒天」はもちろん口当たりが違います。
そのへんは実験好きのやっちの血が騒ぐところであります。
バブルフルーツをご存知の方は「少し凍っていた」という方が多いのは「保存の温度が10度以下」そして出荷時は「冷凍」であるからです。
これは・・・なかなか気がつきませんでした。
バブルフルーツはその名の通り、泡の感じがありますがこれについては、かなり早い段階で解決出来ました。
ところが、泡を立てるとなめらかさを失い、ちよっとフワフワ、バフバフな感じ・・・この解決が難しかった！
これも、意外に簡単なアイデアで解決出来ました。
生クリームも卵白も使わず、ふわっとした泡の感じのデザート
それが当時の小学生の憧れの「バブルフルーツ」なのです。
それでは、本日はまず用意するものです。
・みかんの缶詰
・粉ゼラチン
・水
・砂糖
・カルピスの原液
みなさんにお断りしておきますが、このレシピにつきましては
原料の全てをスーパーでみんなが手に入れやすい物を使っています。
メーカーの人が業務用でしか使えない物は入っていませんので
少し、バブルフルーツのあの部分がちょっと違う・・・というのはあるかもしれません。
でも、より安全にお子様にも安心して食べてもらえるように作りましたので・・・その部分はご容赦下さい。
では、明日はいよいよそのレシピと作り方です。
これ、かなりのいい線いってると思います。
昭和４０年代生まれのバブルフルーツのファンの皆様・・・
どうぞご期待下さい。
みなさん、やっちのブログを応援して下さって本当にありがとうございます。
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2007年09月05日 (水) | 編集 | こんにちは・・・今日は火曜日、恋女の日でありました。
異国情緒たっぷりに情熱的にフラメンコで汗だくになったというのに
また、家に帰ってきてまで汗だくになっているのです。
先程、悪戦苦闘の末・・・そやつが冷蔵庫に入りました。
その記事は、また後日とは言えもうそこまできているのですが・・
もうすぐ、このブログを始めて来訪カウンターがのべ１０００名に！！
なのです。
そこで、そこでです。
やっちが長い事、長い事あたためていた、あのデザートに挑戦！
小学校を卒業して以来、どれだけ食べたくて・・・
でも、売っていなくって・・・・
一度だけ、九州のスーパー「寿屋・古賀店」の冷凍ケースの中で
五個くらい一袋に入って売っていましたが、あれ以来あえなくて・・
もう、メーカーも作っていないし、中学は給食じゃなくてお弁当。
食べられないとなると、余計食べたくなるし・・・
多分、メーカーが作る量産のデザートは人工的な物が入って
だからこそあの味と品質が得られるはず・・・
それを手作りで再現するとなると・・・なかなか・・・
当時の味を知っている人にインタビューすればするほど
みんな少しずつ記憶に違いが発生しているし・・
あの口当たり、あの味、あれに少しでも近づく為に、
何度も何度も試作をして、失敗作もしっかり食べて・・・
今、冷蔵庫に入っているのが最終レシピの予定ですが・・・
あの、あのデザートが・・・あの夢のデザートが
いよいよ・・・やっちの中で復活する瞬間を・・・ご一緒に！
でも、このデザート・・若い人には分からないからなぁ・・
３０才以下には喜んでもらえないかもしれないなぁ・・・
どけーするかいな・・・
（別のパンチラ写真で逃げるか？・・・どげーするかいな）
あの、まぼろしのデザートの記憶がある方！クリックよろしく〜
↓
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異国情緒たっぷりに情熱的にフラメンコで汗だくになったというのに
また、家に帰ってきてまで汗だくになっているのです。
先程、悪戦苦闘の末・・・そやつが冷蔵庫に入りました。
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なのです。
そこで、そこでです。
やっちが長い事、長い事あたためていた、あのデザートに挑戦！
小学校を卒業して以来、どれだけ食べたくて・・・
でも、売っていなくって・・・・
一度だけ、九州のスーパー「寿屋・古賀店」の冷凍ケースの中で
五個くらい一袋に入って売っていましたが、あれ以来あえなくて・・
もう、メーカーも作っていないし、中学は給食じゃなくてお弁当。
食べられないとなると、余計食べたくなるし・・・
多分、メーカーが作る量産のデザートは人工的な物が入って
だからこそあの味と品質が得られるはず・・・
それを手作りで再現するとなると・・・なかなか・・・
当時の味を知っている人にインタビューすればするほど
みんな少しずつ記憶に違いが発生しているし・・
あの口当たり、あの味、あれに少しでも近づく為に、
何度も何度も試作をして、失敗作もしっかり食べて・・・
今、冷蔵庫に入っているのが最終レシピの予定ですが・・・
あの、あのデザートが・・・あの夢のデザートが
いよいよ・・・やっちの中で復活する瞬間を・・・ご一緒に！
でも、このデザート・・若い人には分からないからなぁ・・
３０才以下には喜んでもらえないかもしれないなぁ・・・
どけーするかいな・・・
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